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91porn. 为什么大夫不提议吃太多“红肉”？这4种肉也要少吃

发布日期：2024-11-28 19:29    点击次数：91

为什么大夫不提议吃太多“红肉”？国度癌症中心发布的《中国结直肠癌筛查与早诊早治指南(2020)》中提到91porn.，红肉和加工肉类摄入是结直肠癌的危境身分。①

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那么，红肉是何如加多癌症风险的呢？最近的一项规划给出了部分谜底。

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贵府图片。曹子豪摄

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多吃红肉促癌的原因被发现

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2024年10月，刊发在《癌症发现》期刊的一项规划清醒，过量摄入红肉加多结直肠癌风险，红肉中的铁能重新激活端粒酶，从而指点结直肠癌的发展。

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规划截图

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规划使用了结直肠癌患者的样本发现，细胞铁感应卵白Pirin会与红肉中的铁互相作用，以铁依赖的神情重新激活端粒酶，解锁了癌症的戒指，从而指点癌症发展。

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规划截图

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此外，规划还发现一种潜在的和洽智商，一种小分子SP2509，不错拦阻端粒酶再激活，并拦截了肿瘤的孕育。②③

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红肉到底应该吃几许顺应？

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看完规划91porn.，有东谈主会问：“不吃红肉，只吃白肉行不能？”

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领先，加多结直肠癌风险，不代表一定会发生癌症。

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其次，四川大学华西广安病院临床养分科临床养分师蒋呆板2024年在“华西大夫”公众号刊文先容，红肉中的铁含量较高，有助于驻扎贫血。B族维生素含量较丰富，对守护神经系统的平素功能至关紧迫。

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少许红肉齐不吃，容易导致体魄铁元素不及，进而导致疲钝乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等。④

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是以，红肉不错吃，但要凝视摄入量和类型。凭证《中国住户膳食指南（2022）》的数据，2015—2017年，我国城乡住户每门径东谈主摄入畜肉（即“红肉”）量为72克/天，保举摄入量为：

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18～65岁成东谈主：40～75克/天65岁以上东谈主群：40～50克/天

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同期《中国住户膳食指南（2022）》还提议，少吃深加工肉成品（培根、火腿、腊肠、牛/猪肉干、肉罐头等），少吃肥肉、烟熏和腌制肉成品。优先选拔鱼，每周最佳吃鱼2次。⑤

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这4种红肉，再馋也要少吃

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1.加工肉成品

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厦门大学从属中山病院肿瘤内科主任医师潘战和在“肿瘤专科大夫”刊文先容，加工肉，具体来说等于经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他惩处，用以普及口感或延迟保存技术的任何肉类。比如，腊肠、热狗、火腿、腊肉、咸肉、腌肉、熏肉等。

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加工肉的概念一是为了普及口感，二是为了延迟保存技术。当年穷的时候更多的是为了延迟保存技术，比如腊肉，腌肉。现时生涯条款好了，不必要再这么了，提议尽量吃簇新肉。

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健康时报 图

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天然偶尔满足一下口福而吃少许点，相似也问题也不会太大，但要知谈，致癌莫得所谓安全剂量，仅仅概率大小不同断绝，是以能不吃尽量不吃，偶尔吃少许也不要有太大的心思压力，至少收货一些心思愉悦感。⑥

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2.烧烤的红肉

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烤肉、烤串等烧烤肉类也提议少吃。中国养分学会会员、注册养分师薛庆鑫2023年在科普中国刊文指出，烧烤属于高温烹饪，温度最高可达370℃，在这么的高温下肉类会产生杂环胺和多环芳烃，二者齐属于致癌物，致癌物含量会跟着温度的升高和技术的延迟慢慢加多。通过饮食摄入多环芳烃的路线中，煎炸和烧烤食物就占到了绝大多数。⑦

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健康时报 图

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因此，老东谈主吃红肉的烹饪神情，提议选拔炒肉、炖肉、蒸肉饼、作念成馅等，尽量无谓煎炸、烧烤等神情，不仅不利于消化，且存在致癌风险。⑧

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3.冷冻太久的肉

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冷冻很长技术的肉要少吃或不吃。中国肉类食物综协规划中心副总工程师臧明伍2023年在中国破钞者报采访中先容，肉类在-18℃以下冷冻储藏，天然不错拦截大部分微生物的孕育，但冻结历程中大量冰晶的形成会形成细胞闹翻，影响肉的食用品性，解冻时汁液流失，形成养分物资和仪态品性的流失。另一方面，雪柜并不是无菌环境，冻肉要是保存欠妥，举例莫得密封、生熟混放等，齐可能导致微生物的生息衍生。永久保存，肉类仍有变质的可能。⑨

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4.高脂肪的红肉

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不错多选拔一些脂肪少的红肉吃。据《中国住户膳食指南2022》，咱们平时饮食摄入中，畜肉（红肉）占动物性食物总量的比例最高，其中猪肉摄入比例又是最大的，而禽肉最低。⑤

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然则，畜肉的脂肪含量较高，以猪肉为最高，其次是羊肉、牛肉。鱼肉的脂肪含量低。

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图自《中国住户膳食指南2016》

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同济大学从属同济病院养分科罗斌及吴萍2020年在健康时报刊文教唆，我国住户传统的食肉民俗已经以吃红肉为主，因此提议每周食用红肉不进步3次，并尽量以鱼肉或鸡肉、鸭肉等白肉替代。⑩

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（健康时报）91porn.